Menschen mit Histaminintoleranz vertragen oft Brot und Backwaren aus Hefe nicht.
Ob Hefe stark histaminhaltig ist oder nicht, wird unterschiedlich diskutiert und man findet unterschiedliche Informationen dazu.
Allerdings können hefehaltige Produkte sehr histaminhaltig sein. Dies ist vermutlich auf den Herstellungsprozess zurückzuführen.
Auch wenn die verwendete Hefe selbst nicht histaminhaltig ist, produziert sie, während sie aktiv ist, eine Menge Histamin.
Daher enthalten Brot und Backwaren, bei denen der Teig sehr luftig ist, oft viel mehr Histamin als festere Brotsorten.
Jeder Mensch hat seine eigenen ernährungsbedingten Auslöser. Deine Reaktion kann anders sein als die einer anderen Person.
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