Enthält Fontina Käse Histamin?

Fontina Käse enthält viel Histamin und soll bei einer Histaminintoleranz vermieden werden.

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Auf der Verträglichkeits-Skala der SIGHI-Liste ist Fontina Käse mit einer "2" bewertet, das bedeutet: „Unverträglich, deutliche Symptome bei üblicher Verzehrsmenge".

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Die einfache Regel lautet, umso jünger ein Käse ist, desto weniger Histamin enthält er und entsprechend desto besser ist er geeignet für Menschen mit einer Histaminintoleranz. (Lese mehr hier: Welche Käsesorte bei Histaminintoleranz?)

Jeder Mensch hat seine eigenen ernährungsbedingten Auslöser. Deine Reaktion kann anders sein als die einer anderen Person.



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Enzym Diaminoxidase (DAO) unterstützt den Abbau von Histamin

Diaminoxidase ist ein Enzym, das dein Körper produziert, um Histamin aus Lebensmitteln abzubauen.
Wenn dein Körper nicht genug DAO produziert, hast du einen Diaminoxidase-Mangel, der die Ursache für deine Histaminintoleranz sein kann.  

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